群馬県吾妻郡長野原町北軽井沢1990-4053（〒377-1412）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ：0279-84-6295　ＦＡＸ：0279-84-6296　Mail：daishizen@axel.ocn.ne.j　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーブ・自然食品の専門家による電話相談サポート

ＴＯＰ お菓子の美味しい食べ方 お菓子豆辞典 お菓子ができるまで 菓子ログ よくある質問 お買物ガイド 工房の紹介 クーポン アクセス 浅間高原 サイトマップ リンク

Q:ラッピングはしてもらえますか Ａ：商品はすべて包装されています 　　　特別な包装をご希望の場合は注文時に備考欄へその旨詳細にお書きください Ｑ：リボンはしてもらえますか 　　 Ａ：リボンをご希望の場合は注文時に備考欄へその旨詳細にお書きください Ｑ：小麦粉にアレルギーがあります。大麦粉は食べさせても大丈夫でしょうか？　　　　 Ａ：大麦粉以外でも、これを食べさせても大丈夫かどうかといったご質問に関しましては、当店では判断は 　　できませんしお答えできません。食物アレルギーの診断は、日頃の食生活を振り返ってみることが大 　　切と思いますので、身近におられるお母さまやかかりつけのお医者様のご判断が一番的確ではないで 　　しょうか。また、アレルギーの原因は一つだけとは限らず様々です。複数の食物が原因となっている可 　　能性も考えておかないといけないでしょう。お作りする前に、除去する食べ物と注意しなければならない 　　食べ物など、必ずお尋ねさせて頂きますので、ご相談しながら食べられるケーキを作っていきましょう。 　　また、お菓子に使います材料はすべて明記してお届けさせて頂きますので、必ずそれをご覧になって下さい。 Ａ：アトピー対応のお菓子は作っていただけますか Ｑ：現在アトピーは個々に症状が違うことがわかってきました。こごの因子を完全除去でお菓子を作ることは難しいため 　　お断りしております。 Ｑ：どうして白砂糖ではなく、甜菜糖を使っているのですか？　 Ａ：純度の高い白砂糖は、分解吸収が早く血糖値を急激に上げる性質があります。ところが血糖値があまり 　　極端に上がると、今度は血糖値を下げる働きをするインスリンが膵臓から過剰に分泌され、逆に血糖値 　　を下げすぎてしまうという問題が起こってきます。これが日常化すると肉体や心に様々な悪影響をおよ 　　ぼします。体を消耗させ、いわゆる「きれやすい」性格になったりします。 　　甜菜糖は、別名「砂糖大根」といいます。ほとんどの糖が、摂りすぎると腸内でガンジタの餌となり粘膜 　　をいためますが、甜菜糖は体を冷やしにくく、ビフィズズ菌の餌になるオリゴ糖が多くて、体内でゆっくり 　　消費されます。アトピーッ子ちゃんは、糖分を摂りすぎると皮膚が弱くなり、化膿しやすくなるそうなので、 　　すこしでも身体にいい甜菜糖を使っています。できることなら、あれを食べてはダメとか、これは食べな 　　い方がいいということを言いたくはないのですが、材料に関しましてはこだわって、アトピッ子ちゃん達や 　　アレルギーでお困りの方の体を思いやったお菓子を作りたいと考えています。 Ｑ：アレルギーと食品添加物の関係が、いまひとつよく分かりません。 A：アレルギー急増の背景には、食品添加物の過剰な摂取も関係しているとの指摘が多くなされています。 　　着色料や保存料をはじめとする多くの添加物が、血液中のたんぱく質と結びつくと、ぜんそくやじんまし 　　ん、皮膚炎などのアレルギー症状を引き起こすというのです。注意する食品添加物は、大きく分けると、 　　着色剤、防腐剤、保存料、漂白剤、調味料などがあります。中でも着色料の一つであるタートラジン 　　（食用黄色４号）の過敏症は有名で、気管支ぜんそくや慢性のじんましんの原因となります。保存料とし 　　て使用される安息香酸ナトリウムも喘息の悪化や蕁麻疹の出現、それらの症状の遷延化など認められ 　　ることがあり問題があるようです。ですから、Ａｐｔ-Ｃａｋｅでは、キャラクターを描くときでも、かぼちゃや 　　自家製の苺ピューレ等を利用し、着色料や保存料など一切使わないようにしています。食品添加物に 　　よって、私達は日持ちや食味のよい食べ物を一年中手に入れることができるという恩恵にあずかってい 　　るわけですが、国が認めているのだからと過信しすぎるのは禁物だと思います。まだ発育の途上にあ 　　る子供達は、体内に侵入する異物に対して耐性が弱く無防備な存在ですから、食品添加物の摂りすぎ 　　には注意を払ってあげる必要はあるのではないでしょうか。子供達の健康や味覚の形成を考えた場合、 　　できるだけ自然の味にちかい、無添加の食品を与えることが理想だと思います。 Ｑ：ベーキングパウダーと重曹違いは何ですか Ａ：　ベーキングパウダーと重曹は、お菓子作りには欠かせない材料です。お菓子を膨らませるために必 　　　要な膨張剤で、食品添加物です。 ベーキングパウダーと重曹の成分 ベーキングパウダー 重曹 重曹（炭酸水素ナトリウム）＋助剤(複数の酸性剤)＋分散剤 炭酸水素ナトリウム 　炭酸水素ナトリウムという物質は食品添加物で、自然にも存在します。熱が加わると分解して炭酸ガスを 　発生させ、生地が膨らみます。熱によって反応するために、生地を寝かせる事が出来ます。 　しかし、重曹は生地が黄色くなったり、大量に使うと苦味や臭みが気になります。生地を白く仕上げたい 　というお菓子には不向きです。 　一方、ベーキングパウダーは重曹に助剤(複数の酸性剤)や分散剤を加えた膨張剤です。重曹の気にな 　る点を、改良するために助剤(複数の酸性剤)・分散剤を加えた製品です。生地の黄ばみや苦味・臭みな 　ど気にせず使う事が出来ます。助剤を加える事によって、重曹よりも炭酸ガスを発生させる事ができるの 　で、重曹と比べて使用量も異なります。 　しかし、ベーキングパウダーは常温で粉や水に反応するため、混ぜ合わせたら直ぐに焼き始めないと膨 　張力が劣ります。 ベーキングパウダーと重曹の用途 ベーキングパウダー 重曹 シフォンケーキやバターケーキなどふんわりと白く仕上げたいお菓子 どら焼きや利休まんじゅうなど 　ベーキングパウダーには、リン酸塩などを始めとする様々なものが添加されています。よって、ベーキン 　グパウダーは100％自然由来の製品はありません。少しでも身体に負担がかからないという製品をお探 　しならアルミニウム（みょうばん）不使用の製品をおススメします。この製品は、スーパーでは余り取り 　扱っていないので、製菓材料のお店又は自然食品を取扱うお店などで手に入れる事が出来ます。重曹 　はスーパーでも取り扱っているので簡単に手に入れる事が出来ます。 おすすめのベーキングパウダー アルミニウム（みょうばん）不使用で、原料に含まれるコーンスターチも遺伝子組み換えの製品です。開封 後は、賞味期限に関わらず早く使い切ることをおすすめします。時間が経ったベーキングパウダーだと膨 らみも悪く、折角のお菓子が台無しになる場合があります。 Q:豆乳クッキーダイエット】のクッキーのおいしい食べ方を教えて ! A:牛乳でふやかして塩コショウ。。。 　おなかいっぱいになります Ｑ：全国の製粉会社を教えてください サイト 特徴 阿部製粉 小麦粉、各種ミックス粉・国内産小麦粉・そば粉 淡路製粉 白玉粉、上新粉、きな粉など　（秋田県） 五百城（IOKI） 寒梅粉、もち粉、みじん粉など（兵庫県） 井澤製粉 小麦粉、そば粉、ミックス粉 奥本製粉 各種小麦粉　（大阪） 木田製粉 菓子用薄力粉など各種小麦粉（　北海道） 小城製粉 和菓子の素材、上餅粉　寒梅粉　きな粉　かるかん粉など　（鹿児島） 片山製粉 米粉（大阪府） 木徳食糧 精米一筋 群馬製粉 和菓子向けの米粉、小麦粉、きな粉など　（群馬県） 栗林食産 和菓子用各種粉、洋菓子用ケーキミックス　（兵庫県） こくまん 玄米、赤米、その他雑穀一般（埼玉県） 粉源 玄米粉等（奈良県） 白玉堂本舗 白玉粉　（熊本県） 白玉屋新三郎 白玉粉等日本食文化の伝承人　（熊本県） 曾我製粉 各種小麦粉　（群馬県） 千葉製粉 各種小麦粉　（千葉県） 高山製粉 そば粉　（長野県） 鳥越製粉 ミックス粉（福岡県） 日穀製粉 各種小麦粉、そば粉　（長野） 日清製粉 各種小麦粉、お菓子百科クラブを掲載 日本製粉 各種小麦粉 日東製粉 各種小麦粉 パーフェクトライス 米、米粉 富士製粉 各種小麦粉 増田製粉所 各種小麦粉　（兵庫県） 日の本穀粉 上新粉、もち粉、最中種粉、寒梅粉、味甚粉、導明寺など マエダ 上新粉、だんご粉、もち粉など（愛媛県） 前原製粉 白玉粉、かたくり粉、もち粉、もちとり粉など マルキン食品 きな粉、だんご粉など（熊本県） 三木穀粉 もち粉、だんご粉、上新粉、白玉粉など みたけ食品 上新粉、白玉粉、きな粉など　（埼玉県） 森野吉野葛本舗 葛粉製造400年 山口屋穀粉 きなこ、もち粉、米粉、わらび餅粉、本くず粉など 吉田製粉 道明寺、夏だんご粉、あられ種、Gうる粉、淡雪（新粉）　（山形県） ライスピア 上新粉、もち粉など　（東京都） Q:お菓子の道具はどこで販売していますか サイト 特徴 浅井商店 （東京：合羽橋）　お菓子の道具を制作・販売 アニョー・パスカル （東京）フランスを中心とした洋菓子材料と焼き型 えぞや （東京：合羽橋）　厨房器具一切 おおくら （千葉）作る方なら 見るだけでも楽しいよ 合羽橋道具街 （東京）合羽橋道具街は料理飲食店の道具なら何でも揃ってる商店街 かわしま （群馬）製菓ケーキ材料・器具 きくや （愛知）お菓子材料の専門店 キューハン（kyuhan) 石爨焼き風輻射爨 ケーキランド （新潟）　菓子作りに必要な器具、基本から専門まで Branson 様々な食品のカットに応用されている超音波ブレード （株）タイヘイ産商 和洋菓子の鮮度保持に保冷剤「ひやしゃんせ」 ホームケーキ （東京：世田谷）手作りケーキ用の材料･器具の専門店 ドクターグッズ （東京：合羽橋）世界中から集めたの商品の数々 馬嶋屋菓子道具店 （東京：合羽橋）　菓子製パン機械器具の専門店 パナデリア （東京）業務用からホームベーキングまで プロフーズ （岡山）国内外の食材、調理器具 ベイクベイス （兵庫）芦屋駅前のお菓子づくりの材料と道具の専門店。 三木 （東京：合羽橋）食に関することでしたら、どんなことでも 吉田菓子道具店 （東京：合羽橋）　ヨーロッパ菓子道具専門の店 よし与 （京都）　店舗機器、厨房道具館 Ｑ：お菓子の原材料の取り扱い店を教えてくください サイト 特徴 アイビス ゼラチン、ゲル化財、抹茶パウダーなどの販売 アオキ 製菓用みりん「ミツミ」 荒川商事（株） 丹波の黒豆と小豆を使った菓子の原材料 イフジ産業 液卵、冷凍卵 伊那食品工業 寒天のトップメーカー 井上天極堂 餅草・笹の葉・柿葉・柏葉・サンキラ葉・桜葉等和菓子材料 うめはら 各種果実の砂糖漬の製造 愛媛果汁食品（株） ゆず　うめ　かき　のピューレ、スライス等各種食材 えびすや製菓材料店 好み焼き・たこ焼きの材料店 小川香料 見えないだけにクリエイティブ 小倉 ワイン、酒、焼酎 小田垣商店 丹波篠山の黒豆 オリエンタル酵母 イーストが開く多彩な世界へどうぞ クラウンフーズ トッピングから製菓用チョコレートまで 宏洋 洋酒 こくまん 米、雑穀、自然食品 讃岐屋 寒天、求肥（東京新宿区） ジャパンフレーズ イチゴ、ブルーベリーなど業務用イチ果実 仙波糖化 カラメル、シラップ、粉末山芋など 太陽化学 乳化剤、増粘安定剤、卵加工品、フルーツ加工品、香料など タバタ ナッツ類 丹波の黒太郎 丹波の黒豆の専門店 銚子屋 あんみつ、くずきり、ところてん等を製造・販売 ツキオカ 食品金箔　金きらら 天狗缶詰 各種の缶詰材料 ドーバー 洋酒メーカー 中利缶詰（株） 栗を中心とした和菓子・洋菓子の材料、栗納豆等の菓子製品 ナリヅカコーポレーション 食品香料、菓子用特殊濃縮ソース、フレーバリング材料など 日本ウオルナット くるみ 新田ゼラチン 食品用、医薬用、工業用などの各種ゼラチンの製造・販売 デイリーフーズ ジャムやフルーツソース 東通フーズ フルーツ、ハーブ、ジャムなど 東洋ナッツ食品 有機レーズン 広川商店 落花生 ピュラトスジャパン クーベルチョコレート、カスタードクリームなど ブルーダイアモンド カリフォルニアのアーモンド ホーブ イチゴの通念供給 マーチ 可食シート MAHOROBA ケーキオーナメントの総合メーカー 美濃与 和菓子原材料 宮城化学 『ゼライス』は「食用ゼラチンの宮城」の代名詞 山真産業 桜葉、くりなど和菓子を中心とした製菓原材料と寒天 よいナッツ屋さん アーモンドやクルミ 和田萬 香りごま〔大阪市北区） リバースター 和・洋菓子に最適、カリフォルニア産ウオルナッツ「特別選別クルミ」 ルーツ貿易 ナッツ、アーモンド、シロップなど 廣八堂 取り扱い商品　本葛・蕨粉 ー自然調味料ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー料理ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●塩料理 ●　砂糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖料理 ●　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●酢料理 ●　味噌・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●味噌料理　・　●醤油料理 ●　米・豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●米料理　・　●豆料理 ●　雑穀　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 ●雑穀料理 ●　海草（昆布・ひじき・わかめ）　　　　　　　　　　　　　 　 ●海草料理 ●　きのこ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●キノコ料理 ●　乾物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●乾物料理　・　●男の手抜き料理 ●　ナッツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ●ナッツ料理 ●　ドライフルーツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　 ●ドライフルーツ料理 ●　スパイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●スパイス料理 ●　料理用ハーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●ハーブ料理 　ーおうちでレシピー　 *おうちでレシピは屋内で積極的にセルフエステ（綺麗）・ヘルシー（健康）を追求し体が自然治癒 力を高めるライフスタイルを提案する大自然生活館のコンセプトです。屋外で積極的にセルフエ ステ・ヘルシーするのがおそとでレシピです。　　　Ｒecipe：調理法・秘訣・救治策・処方　　　　　　　　　　　　　　　　 ●おうちでカフェ　　　　　1・朝食メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・アウトドアーメニュー 　　　　　 　　　　　　　　　 3・ＴＥＡブレイクメニュー ●おうちで料理　　　　 　1・自然食メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・薬膳メニュー ●おうちでエステ　　　 　1・ボデイエステメニュー 　　　　　　　　　　　　　　 ●おうちで癒し　　　　　　1・癒しメニュー ●おうちでクリーン　　　 1・キッチンクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・トイレクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　3・バスクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　4・ハウスクリーンメニュー　 ●おうちで健康　　　　 　1・食事療法 　　　　　　　　　　　　　　　2・ボデイーワーク 　　　　　　　　　　　　　　　3・自然療法 ●おうちでレメデイー　　1・睡眠メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・入浴メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　3・ボディーワークメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　4・ボディーエステメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　5・食事メニュー 大自然生活館の商品別ホームページはこちらからどうぞ！ 　 　●　森のお茶やさんのホームページ　　　 　●　森の料理やさんのホームページ 　 　●　森のパンやさんのホームページ　　　 　　 　●　森の菓子やさんのホームページ　　　 　●　森のジャムやさんのホームページ　　 　●　森のドリンクやさんのホームページ 　　 　●　森の香りやさんのホームページ　　 　 　●　森のお風呂やさんのホームページ 　 　●　大自然生活館のホームページ　　　　 大自然生活館の非営利ホームページはこちらからどうぞ！ 　●　森のギャラリーのホームページ　 　●　自然の生活のホームページ